■材料（２人分）
トマト１２０グラム
スライスチーズ２枚
豚ローススライス８枚
タイム（バジルでもよい）３グラム
オリーブオイル適量
強力粉・塩こしょう各少々
（１人分２６３キロカロリー）
■手順
① トマトを１センチ幅程度の輪切りで４等分する。強力粉を軽くまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンで中火～強火にかける。焼き色が付いたら裏返して少し火を通し、冷ます。
② スライスチーズを縦横に４等分し、合計８枚にする。①のトマトにタイムを振りかけ、切り分けたチーズで挟む。
③ 豚ロースに塩こしょうを振り、４枚に②を一つずつのせて両端を折り畳む。
④ 残りの４枚に強力粉を振り、トマトが見えなくなるように③を包む。全体に強力粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンで、肉の巻き終わりから焼いていく。ふたをして全体に焼き色が付いたら完成。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
トマトを焼くときは崩れて水分が出るのを防ぐため、あまり触らないようにする。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「アスパラガス」「スナップエンドウ」「そら豆」「新ニンニク」「新玉ねぎ」「新ゴボウ」「高糖度トマト」「ハウスびわ」
※この記事は2025年05月10日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
