■材料（２人分）
ソラマメ２０粒
クリームチーズ４０グラム
クルミ１０グラム
ケッパー２０粒
新タマネギ２０グラム
バゲット４枚
オリーブオイル・ピンクペッパー・塩こしょう各少々
ディル２枚
（３００キロカロリー）
■手順
① ソラマメはさやから取り出し、
中に火が通るまでじっくり焼いてから皮をむく。
飾り用のソラマメを取っておく。
② 新タマネギ、ケッパーをみじん切りに、クルミは食感が残るぐらいに刻む。
③ ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れペースト状にする。オリーブオイルと①を加えブレンダーでかき混ぜる。
ソラマメの小さい粒が残るぐらいがよい。混ぜ合わせながら塩こしょうで味を調える。滑らかさが足りなければオリーブオイルを追加する。
④ 容器に③を入れ、ソラマメ、ピンクペッパー、ディルを飾る。バゲットを添えて完成。
■調理時間
２０分
■取材協力 県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
ソラマメを焼いた後、裂けた部分に包丁や指を入れると簡単に皮をむくことができる。水分が多く生食に向いている新タマネギを使うのがお薦め。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「アスパラガス」「タケノコ」「スナップエンドウ」「新ニンニク」
「新タマネギ」「新ゴボウ」「セミノール」「ハウスびわ」
※この記事は、2025年05月03日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
