■材料（２人分）
ブロッコリー１５０グラム
ジャガイモ２００グラム
ベーコン１枚
バター２０グラム
牛乳２０㏄
生ハム４枚
食パン１枚
塩こしょう・ピンクペッパー各少々
イタリアンパセリ適量
（１人分３３４キロカロリー）
■手順
① ブロッコリーを小さめの房に切り分ける。皮をむき一口大に切ったジャガイモを鍋に入れ、浸る程度の水と塩を加え柔らかくなるまでゆでる。
② ジャガイモをゆでている間にベーコンを細かく刻む。食パンを好きな大きさに切り、１５０度のオーブンで５分程度焼く。
③ ジャガイモが柔らかくなってきたら①のブロッコリーを加え、完全に柔らかくなる直前にベーコンを入れる。
飾り用のブロッコリーは取り出しておく。残りは湯を切って粉ふき状態にする。ある程度つぶしたらバター、牛乳を加え、混ぜながら塩こしょうで味を調える。
④ カリッと焼いた食パンに③を乗せ、ブロッコリー、生ハム、ピンクペッパー、パセリを飾る。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
ブロッコリーはビタミンＣやカロテン、ミネラル類を多く含む。つぼみが密集していて丸く盛り上がったものを選ぶといい。ゆで時間はサラダで食べるときより、少し長めに。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「アスパラガス」「タケノコ」「春キャベツ」「スナップエンドウ」
「新ニンニク」「新玉ねぎ」「新ゴボウ」「セミノール」
※この記事は、2025年04月26日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
