■材料（４人分）
ニンジン２本（３００グラム）
アーモンドスライス（ローストしていないもの）２０グラム
ピザ用チーズ４０グラム
強力粉適量
オリーブオイル少々
（１人分９７キロカロリー）
■手順
① ニンジンは水にさらしてから皮付きのままラップにくるみ、７００ワットの電子レンジで５分温めてやわらかくする。
② 袋の中にアーモンドスライスとチーズを入れて軽く混ぜる。
③ ①の粗熱が取れたら縦半分に切る。断面に強力粉を振る。フライパンにオリーブオイルを引き、ニンジンの断面を下にして中火にかける。焼き目が付いたらフライパンから上げる。
④ ③の断面に②をのせる。トースターに入れ焼き目が付くまで熱す。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
ニンジンの色は皮の近くに多く含まれている「β―カロテン」によるもの。体内でビタミンＡに変化し、皮膚や粘膜を丈夫にする。効率よく摂取するためには、皮ごと食べるのがよい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル
「アスパラガス」「葉ゴボウ」「ブロッコリー」「ナバナ」「春キャベツ」「セロリ」「イチゴ」「デコポン」
※この記事は、2025年03月01日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
