■材料（２人分）
ダイコン２００グラム
ベーコン２枚
アンチョビー１０グラム
オリーブ１０個
ツナ缶２０グラム
ミニトマト６個
スナップエンドウ６本
ニンニク１片
オリーブオイル２０㏄
イタリアンパセリ２枚
赤トウガラシ・塩・こしょう各少々
（１人分２５０キロカロリー）
■手順
① ダイコンは皮を切り取って５ミリ角の棒状にする。
ベーコンは１センチ幅、オリーブとトマト、スナップエンドウは半分に切る。ニンニクはみじん切り。
② フライパンにオリーブオイルを引いて中火にかけ、ニンニクとアンチョビーを入れる。香りが立ったらダイコン、ベーコン、トウガラシを加える。
③ ②にツナ、トマト、スナップエンドウ、オリーブを入れる。
④ ダイコンの歯応えが少し残る程度まで火を通し、塩・こしょうを振る。皿に盛り、パセリを飾る。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
ダイコンはタンパク質を分解するプロテアーゼなどの消化酵素を含む。アーリオオーリオとは、イタリア発祥のオリーブオイルとニンニクで作られたソース。このレシピではアンチョビーやオリーブ、ツナを入れて風味豊かに調理する。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル
「アスパラガス」「キャベツ」「ブロッコリー」「ナバナ」「レタス」「セロリ」「イチゴ」「デコポン」「ダイコン」
※この記事は、2025年02月15日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
