■材料（４人分）
ナバナ２００グラム
エビのむき身１００グラム
シメジ６０グラム
酒５０㏄
調味料【練りワサビ１５グラム、かつおだし３０㏄、濃い口しょうゆ１５㏄】
（１人分５７キロカロリー）
■手順
① ナバナは葉と茎に切り分ける。鍋に湯の１．５％の塩（分量外）を加えて沸かし、茎を入れる。約１分たったら葉も入れてさらに約１分ゆでる。食感を残すため、ゆで過ぎないよう注意。ざるに打ち上げ、氷水に漬け、水気を切る。
② エビは背わたを取り小切り、シメジは太めに切る。フライパンにエビ、シメジ、酒を入れて火を通す。
③ ボウルに①、②を入れる。調味料の材料を合わせたものを加え、あえる。ワサビの量は好みで変えてもよい。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
香川は西日本有数のナバナの産地。免疫力を高めるビタミンＣや造血作用のある葉酸、腸内環境を整える食物繊維、血圧を下げるカリウムなどを多く含んでいる。つぼみが硬く、開く前のものを選ぶといい。おひたしや揚げ物、漬物など幅広い調理方法で活用できる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「ナバナ」「七草」「金時人参」「セロリ」「ブロッコリー」「レタス」「ダイダイ」「早生ミカン」「イチゴ」
※この記事は、2025年01月04日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
