■材料（４カップ分）
カブ１８０グラム
板ゼラチン５グラム
塩・コンソメ顆粒（かりゅう）各１グラム
牛乳１５０ミリリットル
生クリーム４０ミリリットル
オリーブオイル２０ミリリットル
飾り用【ヒメニンジン１本、ブロッコリー（小房）２個、ミニトマト２分の１個】
（１カップ１２７キロカロリー）
■手順
① カブは葉を切り落とし、皮をむいて薄切りにする。
葉は塩ゆでしてからボウルに上げ、氷水に当てて冷やす。
② 板ゼラチンを氷水で溶かす。
③ 鍋に水１００ミリリットル（分量外）、塩、コンソメを入れ、カブをやわらかくなるまで煮込み、牛乳を加える。火を止め、ミキサーにかける。
④ ③を鍋に戻して②を加え、ボウルにこす。氷水に当ててとろみを付け、八分立てにした生クリームを入れる。
カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ カブの葉とオリーブオイル、塩少々（分量外）をブレンダーにかけてソースを作る。
⑥ 皿に④を乗せ、飾り用の野菜とソースをトッピング。
■調理時間
３０分（固める時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
ブランマンジェはフランス語で「白い食べ物」を意味する。カブは余分なナトリウムを排出するカリウムなどが豊富。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「大根」「金時人参」「セレベス（里芋）」「マンバ（高菜）」「レタス」「ブロッコリー」「キウイフルーツ（香緑）」「早生（わせ）ミカン（小原紅早生）」
※この記事は、2024年12月07日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
