■材料（１人分）
小松菜８０グラム
パスタ（細め）８０グラム
オリーブオイル３０グラム
ニンニク（国産）・アンチョビー各３グラム
しょうゆ３滴
粉チーズ１０グラム
塩適量
（５３９キロカロリー）
■手順
① 小松菜を一口大に切る。
② 鍋に湯の２％の塩と砂糖（分量外）を加え、小松菜を約１分ゆでる。ざるに上げ、軽く水気を切る。
③ パスタを表記通りにゆでる。
④ 小松菜とオリーブオイル２０グラム、細かく刻んだニンニク、アンチョビー、しょうゆをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。
⑤ フライパンに④とパスタを入れて火を通す。
塩で味を調え、粉チーズ５グラムとオリーブオイル１０グラムを加えてあえる。ソースをのばしたい時は、パスタのゆで汁を適量加えるとよい。
⑥ 皿に盛り、粉チーズ５グラムをトッピングする。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
小松菜は鉄分と、骨を生成する上で欠かせないカルシウムが豊富で、栄養価の高い野菜。ビタミンＣや抗酸化作用のあるβカロテンも含んでいる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「カブ」「小松菜」「マンバ（高菜）」「レタス」「ブロッコリー」「キウイフルーツ（香緑）」「早生（わせ）ミカン」「渋柿（干し柿用）」
※この記事は2024年11月23日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
