■材料
ミニトマト１５個
バジル・タイム各少々
バゲット２枚
タプナード【ブラックオリーブ（種なし）４０グラム、アンチョビー・おろしニンニク各５グラム、ケッパー１０グラム、オリーブオイル３０ミリリットル】
（５８１キロカロリー）
■手順
① ミニトマトはへたを落とし、軽く切れ込みを入れて湯むきする。氷水に漬けて冷やし、皮をむく。
② バジルは２ミリ角くらいの大きさに刻む。
③ バゲットをオーブンで焼く。
④ タプナードの材料をハンドブレンダーに入れてペースト状にする。
⑤ ボウルにミニトマトとタプナードを入れてあえる。
⑥ 皿に⑤を盛り、バジルを振る。バゲットとタイムを飾る。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
タプナードは南仏発祥のオリーブソース。肉や魚料理、サンドイッチ、パスタなど幅広いメニューに使える。ミニトマトは活性酸素の働きを抑制するリコピンが豊富。動脈硬化や免疫機能の低下などを抑える効果があるとされる。ビタミンＡに変わるβカロテンも多く含む。
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※この記事は、2024年10月19日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
