■材料（２人分）
金時イモ２５０グラム
ソース【ハチミツ大さじ１と２分の１、レモン汁（レモン６分の１個分）】
片栗粉・牛乳各大さじ１と２分の１
塩少々
揚げ油適量
（１人分２９３キロカロリー）
■手順
① 金時イモの皮をピーラーでむき、約１センチ幅の輪切りにする。
ボウルに水を注ぎ、イモを５分程度浸す。水に漬けることで、熱を加えたときにやわらかくなりやすい。
② キッチンペーパーでイモの水気を取り、耐熱皿に並べて５００ワットの電子レンジで８分加熱する。
③ フライパンにハチミツとレモン汁を入れて火にかけ、ソースを作る。全体に火が通ったら容器に移す。
④ イモをボウルに入れ、マッシャーでつぶす。マッシャーはスプーンで代用できる。片栗粉と牛乳、塩を加えて混ぜ、食べやすい大きさに丸める。
⑤ ④を１７０度の油で約２分揚げる。皿に盛り、ソースをかけて食べる。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
金時イモにはビタミンＢ１やカロテンが豊富に含まれている。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「三豊ナス」「ミニトウガン」「インゲン豆」「レモン」「サツマイモ」「極早生（わせ）みかん」「シャインマスカット」「早生柿（太秋）」
※この記事は、2024年09月21日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
