■材料（１人分）
ズッキーニ４分の１個
トウモロコシ６０グラム
アスパラガス１本
サーモン７０グラム
塩こしょう・薄力粉・サラダ油各適量
バター１０グラム
合わせ調味料【濃い口しょうゆ１、酒１、みりん２の割合で割った調味料５０㏄】
（３７３キロカロリー）
■手順
① ズッキーニはしま模様になるようピーラーで皮をむき、１センチ程度の輪切りにする。
トウモロコシは半月切り。アスパラは下側を１センチほど切り落とし、半分くらいまでをピーラーで皮をむき、約５センチに切る。
② サーモンは食べやすい大きさに切って塩こしょうを振り、薄力粉をまぶす。油を引いたフライパンに入れ、火が通ったら皿に上げる。
③ ②と同じフライパンにズッキーニとトウモロコシ、アスパラを入れて塩こしょうを振る。焼き目が付いたらサーモンを戻し、バターと合わせ調味料を加えて炒める。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
ズッキーニはカボチャの仲間で、余分な塩分を排出するカリウムを多く含む。ビタミンＣや疲労回復を助けるビタミンＢ群も含み、美肌に効果的。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「モロヘイヤ」「ズッキーニ」「キュウリ」「オクラ」「青ウリ」「赤シソ」「デラウェア」「モモ」
※この記事は、2024年07月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
