■材料（１人分）
トマト２分の１個
アスパラガス１本
パスタ２００グラム
合わせ調味料【酢・オリーブオイル各大さじ２、塩・コンソメ顆粒（かりゅう）各小さじ２分の１、砂糖小さじ１、こしょう少々】
（８３４キロカロリー）
■手順
① トマトはへたを取り、下側に十字に切れ目を入れる。沸かした湯に入れ、
１０秒ほどゆでたら氷水に上げる。皮をむき、さいの目切りにする。
② パスタは表記通りにゆでて氷水で冷やし、水気をよく切っておく。
③ アスパラガスは下から３分の１くらいまでピーラーで皮をむき、斜め切りにする。①で使用した湯に塩少々（分量外）を加えてアスパラガスをさっとゆで、氷水に上げる。
④ ボウルにトマトとアスパラ、合わせ調味料を入れて混ぜる。
パスタを加えて混ぜ合わせる。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
トマトに含まれる赤色の色素「リコピン」は、活性酸素の働きを抑制する抗酸化物質で、動脈硬化やがん、免疫機能の低下などを抑える効果があるとされる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「ニンニク」「スイートコーン」「ズッキーニ」「キュウリ」「オクラ」「青ウリ」「赤シソ」「デラウェア」「モモ」
※この記事は、2024年07月06日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
