■材料（４人分）
タマネギ１５０グラム
カツオ２００グラム
ニンニク５グラム
赤唐辛子０．５グラム
ごま油１５グラム
ショウガ５グラム
細ネギ２０グラム
合わせ調味料【濃い口しょうゆ３５グラム、砂糖１０グラム、本みりん３０グラム、酢４０グラム】
（１人分１４５キロカロリー）
■手順
① タマネギは皮をむき、芯が付いたままくし切りにする。
カツオは約１センチ幅に切る。ニンニクは薄切りにし、唐辛子は種を除く。ショウガは細切りにして皮は置いておく。ネギは３センチほどの斜め切りにする。
② フライパンでごま油を熱しニンニク、唐辛子、ショウガの皮を入れ、香りが立ってきたら皿に取る。
③ 同じフライパンにカツオを入れ、全面に焼き色を付け、タマネギを加える。ニンニク、唐辛子、ショウガの皮を戻し入れ、合わせ調味料を加える。落としぶたをして中火で煮詰める。
④ 皿にタマネギとカツオを盛り、たれをかけ、ショウガとネギを天盛りにする。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
タマネギは血液が固まるのを抑制する硫化アリルを多く含む。不溶性と水溶性の両方の食物繊維が含まれ、便秘改善にも役立つ。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「ニンニク」「タマネギ」「スイートコーン」「キュウリ」「オクラ」
「青ウリ」「赤シソ」「スモモ」「モモ」
※この記事は、2024年06月22日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
