■材料（４人分）
アスパラガス４本
ニンジン７０グラム
ベーコン５０グラム
バター１０グラム
しょうゆ
かつお節適量
（１人分６０キロカロリー）
■手順
県内の青果卸売業者でつくる県卸売青果ネットワークが、県産の安心して食べられる旬の野菜などを用意。人気店の料理人が素材の味を引き出す簡単なレシピを紹介します。
① アスパラガスは根元から約５センチをピーラーで皮をむき、斜め切りにする。
② ニンジンは皮をむいて短冊切り、ベーコンは約１センチ幅にカットする。
③ フライパンにバターを入れる。溶けたらニンジンを入れて炒める。
④ ある程度火が通ったらアスパラを加える。バターが全体に絡まったらベーコンを入れる。
⑤ 具材に火が通ったらしょうゆを回しかける。しょうゆは最後にかけることで香りが立つ。
⑥ 火を止め、好みの量のかつお節を加えてさっと混ぜる。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ アスパラガスは、貧血を予防する葉酸と機能性成分をバランスよく含む。アスパラギン酸や食物繊維などが豊富で、アスパラギン酸は新陳代謝を促す効能があるほか、疲労回復やスタミナの増強に役立つ。骨を健やかに保つビタミンＫも含んでいる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「葉ゴボウ」「セロリ」「春キャベツ」「ワケギ」「タケノコ」「アスパラガス」「デコポン（不知火）」「イチゴ」
※この記事は、2024年03月09日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
