■材料（２人分）
ソラマメ２０粒
食パン（６枚か８枚切り）
ハム・スライスチーズ各４枚
ピザ用チーズ・マヨネーズ各２０グラム
塩１０グラム（水１リットルに対して）
粉チーズ・乾燥パセリ各少々
ホワイトソース（小麦粉・無塩バター各２０グラム、牛乳２００ミリリットル、塩こしょう少々）
（１人分８９４キロカロリー）
■手順
① ソラマメの黒い部分に長さ約２センチの切り込みを入れる。
② 沸騰した湯１リットルに塩を入れ、①を２分ゆがいてざるに上げる。
③ 薄皮をむき、マヨネーズとあえる。
④ 弱火の鍋に無塩バターを溶かして小麦粉を入れ、全体がなじんできたら牛乳を３～４回に分けて加えた後、塩こしょうで味を調える。
⑤ 食パン２枚に④を塗る。塗った２枚のうち片方に、スライスチーズ、ハム、③、ハム、スライスチーズの順にのせ、もう片方をその上にかぶせる。
⑥ ⑤の上に④を多めにのせ、ピザ用チーズを振る。
⑦ ⑤⑥を繰り返す。
⑧ ２００℃のオーブンで７～８分焼き上げ、半分に切って皿に盛り付ける。粉チーズと乾燥パセリを振って完成。
■調理時間 ３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
疲労回復や健康な皮膚を保つのに役立つビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃが豊富なソラマメ。余分な塩分を体外に排出するカリウムのほか、マグネシウムやカルシウムなどミネラルも多く含む。
※この記事は、2021年5月22日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
