■材料（１人分）
サツマイモ・サーモン各１００グラム
タマネギ８０グラム
シメジ３０グラム
ブロッコリー適量
トマトソース８０グラム
ピザ用チーズ５０グラム
バター・パン粉各少々
（４８８キロカロリー）
■手順
① サツマイモは厚さ約１センチの輪切りにする。
② ５分程度水にさらした後、レンジで温めてやわらかくしておく。
③ タマネギは薄切りにする。シメジは石突きを切ってから手で適当に分ける。サーモンは有塩でなければ塩こしょう（分量外）を少々振る。
④ 焦げ付かないようにオーブン皿にバターを塗り、タマネギをしき、その上にサーモンとサツマイモを乗せる。
⑤ シメジと彩り用のゆでたブロッコリーも置き、トマトソースを満遍なくかける。ピザ用チーズとパン粉をトッピングし１８０度のオーブンで６分焼く。
■調理時間
１０分（オーブンで熱す時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ サツマイモは、ビタミンやミネラル類、食物繊維などが豊富。サツマイモに含まれる難消化性でんぷんは、胃や小腸で消化されずに大腸まで届き、腸内環境を整える働きがある。
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※この記事は、2023年10月28日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
