■材料（４人分）
キュウリ２００グラム
ニンジン・新ショウガ各１０グラム
塩２グラム
合わせ酢【酢３０グラム、砂糖１０グラム、ごま油５グラム、昆布茶２グラム】
一味少々
（１人分３１キロカロリー）
■手順
① キュウリはピーラーで皮をむく。少し皮を残すと色合いが良くなる。続いて長さ約３センチの棒状にカットする。大きめに切ると程よく塩味が染み込む。好みの切り方で。
② ニンジンと新ショウガは千切りにする。風味が強くならないようにするため、ニンジンはできるだけ細めに切る。
③ ボウルにキュウリとニンジン、ショウガを入れ、塩をふってよく混ぜて３０分程度置く。
④ 別のボウルに合わせ酢の材料を入れ、砂糖が溶けるようによく混ぜる。
⑤ ③の水分をしっかり切り、保存袋に入れる。合わせ酢も入れ、空気を抜きながら袋を閉じ、軽くもむ。半日程度冷蔵庫で冷やしたら皿に盛り付け、一味をふる。
■調理時間
２０分（置く時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
キュウリは余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムなどを含む。昆布茶はうま味成分のグルタミン酸が豊富で、さまざまな料理に活用できる。
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※この記事は、2023年9月30日付けの四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
