■材料（３人分）
キュウリ・トマト各１００グラム
タマネギ・オクラ・ナシ各２０グラム
塩２グラム
ニンニク４グラム
レモン汁１２㏄
ケチャップ２０グラム
ペッパーソース１０グラム
トマトソース３０グラム
（１人分３３キロカロリー）
■手順
① キュウリは乱切りにし、塩を振ってもみ込み、置いておく。トマトとナシは約１センチ四方のさいの目切り、オクラは１センチ程度にカット。タマネギは粗めのみじん切りにする。
② 鍋に湯を沸かし、ナシとオクラ、タマネギを入れて約３０秒ゆでる。ざるに上げ、氷水に当てて冷やす。
③ ボウルに②とキュウリ、トマトを入れて混ぜ、すりおろしたニンニクとレモン汁を加えて混ぜる。
④ ③にケチャップとペッパーソース、トマトソースを入れて混ぜる。１日冷蔵庫で冷やしてから、揚げ物などに乗せて使う。レモン汁とペッパーソースは好みに応じて量を変えるといい。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
キュウリは９割以上が水分。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムや、がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。
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※この記事は、2023年9月9日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
