■材料（２人分）
トウモロコシ１本
パスタ１４０グラム
ニンニク１０グラム
香川本鷹（ほんたか）２本
こしょう６グラム
オリーブオイル１００㏄
塩２グラム
粉チーズ３０グラム
パセリ適量
（１人分５９２キロカロリー）
■手順
① トウモロコシは皮をむき、半分に切る。縦に包丁を入れて実を取る。
② トウモロコシの皮（ひげ付き）と芯をフライパンに入れ、ひげが少し焦げるまで焼く。鍋に移し、浸るくらいの水を入れて約３０分火にかける。
③ パスタは表記通りにゆでる。
④ フライパンにオリーブオイル８０㏄を入れて熱し、つぶしたニンニクを加える。香川本鷹、こしょう、①も入れて炒める。
⑤ ④に②でできただし２００㏄と塩を入れる。だしのかさが３分の１程度になったら③を加えて混ぜ、粉チーズを振る。
⑥ 皿に盛り、オリーブオイル２０㏄をかけ、粉チーズとパセリをトッピングする。
■調理時間
３５分（だしを作る時間を含む）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
カチョエペペはイタリア語でチーズとこしょうの意味で、首都ローマの名物パスタ。シンプルな味付けだが、こしょうの香りがパスタを引き立てる。
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※この記事は、2023年6月24日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
