春キャベツの牛肉巻きコロッケ

■材料(2人分)

春キャベツ300グラム

牛バラ肉スライス4枚(140グラム程度)

小麦粉50グラム

溶き卵2個分

パン粉200グラム

塩こしょう1~2グラム

中濃ソース20グラム

飾り用ミニトマト2個

(1人分484キロカロリー)

■手順
① キャベツを千切りにし、全体に塩10グラムをまぶして15分程度置く。キャベツの水気を取り除くことができるほか、青臭さを軽減できる。

② ①を水洗いして塩抜きし、よく絞ってからキッチンペーパーで水気を取る。

③ 牛バラ肉を半分に切って十字になるように置き、塩こしょうを振る。②を30グラムほど取り、十字の中央に乗せ、俵型になるよう包む。

④ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油で5分程度揚げる。こんがりとした焼き色が付いたら油から上げる。

 

⑤ ④を皿に盛り、中濃ソースと半分にカットしたミニトマトを添えたら完成。

■調理時間
30分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀

■MEMO

キャベツは免疫力を高めるビタミンCが豊富。整腸作用のある食物繊維や、胃粘膜の修復を促す「キャベジン」と呼ばれるビタミンUも多く含む。

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※この記事は、2023年4月15日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。