■材料（４人分）
アスパラガス４００グラム
生クリーム５０グラム
牛乳１００グラム
こしょう・オリーブオイル各少々
塩適量
（１人分９０キロカロリー）
■手順
①アスパラガスは根元から３分の２程度までピーラーで皮をむく。１～２センチに切り、ジッパー付きの保存袋に入れ、半日から一晩冷凍する。皮もだし用に冷凍保存する。
②鍋の半分くらいまで水を注ぎ、皮を入れて中火で沸かす。さらにとろ火で３分熱したら、皮をざるに上げる。ゆで汁はボウルに移し、氷水で冷やす。
③冷凍したアスパラガスは使う約１０分前に冷凍庫から出して半解凍にしておく。アスパラガスとゆで汁３００㏄、塩をミキサーにかける。
④ミキサーの中身をボウルに移し、生クリームと牛乳を入れて混ぜる。
⑤皿に取り分け、こしょうを振ってオリーブオイルをかける。
■調理時間
１０分（冷凍する時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
アスパラガスは、疲労回復に役立つアミノ酸の一種「アスパラギン酸」や、造血に必要とされる葉酸などが豊富。
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※この記事は、2023年3月18日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
