■材料（器４個分）
ナバナ１００グラム
タマネギ40グラム
オリーブ油20ミリリットル
ゼラチン３グラム
コンソメ顆粒３グラム
生クリーム９０ミリリットル
小エビ（ボイル）４尾
塩適量
（１個約１６４キロカロリー）
■手順
①ナバナは塩を加えた湯でゆで、氷水に取る。しっかり水分を切り、飾り用のつぼみを４個取り置いて、後はざく切りにする。ゼラチンは冷水に漬けてふやかす。
②スライスした玉ネギをオリーブ油で焦がさないように炒め、ナバナを加えて、水２００㍉㍑とコンソメを入れて５分ほど煮る。
③ミキサーに②を入れ、なめらかになるまで攪拌（かくはん）する。鍋に戻し、ゼラチンを加えて溶けるまで温める。溶けたらボウルに取って冷ます。
④生クリームを全体的にとろみがつくくらいの七分立てにして、数回に分けて③と合わせる。器に流して冷蔵庫で冷やす。固まったら小エビとつぼみを飾って完成。
■調理時間
２０分（冷やし固める時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
香川は西日本有数のナバナの産地。ビタミンＣ、Ｂ１、Ｂ２などのビタミン類のほか鉄分、カルシウムなどのミネラル類が多く含まれている。
※この記事は、2023年2月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
