■材料（１５センチのデコ型１個分）
ホウレンソウ１束
卵２個
クリームチーズ２００グラム
グラニュー糖９０グラム
塩３グラム
小麦粉１０グラム
生クリーム（脂肪分４５％以上のもの）２００ミリリットル
（６分の１切れで３４２キロカロリー）
■手順
①ホウレンソウは、軸と葉の硬い部分を除き、葉のやわらかい部分だけを塩（分量外）を加えた湯でゆでる。氷水に取り、しっかりと水分を取ってざく切りにする。
②よく溶いた卵と①をミキサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌（かくはん）する。
③クッキングシートを軽くもみ、型に敷く。
④室温でやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。②と塩３グラムを加え、ふるった小麦粉も入れて、ダマにならないよう混ぜる。
⑤生クリームを３回くらいに分けて④に入れ、さらによく混ぜたら型に流す。２２０度のオーブンで３５～４０分くらい焼く。
⑥表面にしっかり焦げ目が付いたら焼き上がり。粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
■調理時間
２０分（焼き、冷やす時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
除いた軸は斜め薄切りにして、歯応えを残して炒めるなどすれば付け合わせに。あくが気になる場合は一度ゆでこぼすとよい。
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※この記事は、2023年2月4日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
