旬のレタスを使った簡単スープ。体の芯から温まろう。
■材料（２人分）
レタス３０グラム（切った状態）
トマト２５グラム（切った状態）
卵１個
水３６０㏄
チキンコンソメ８グラム
塩少々
水溶き片栗粉適量
（１人分６１キロカロリー）
■手順
① レタスを５センチ程度に切る。大きめに切っておくとよい。
② トマトのへたを取り、一口サイズに切る。種の部分は使用しないので、取り除いておく。
③ 鍋に湯を沸かす。チキンコンソメを入れ、塩で味を調える。
④ ③に切ったトマトと水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
⑤ ④に溶き卵を入れ、①を加える。とろみをつけてから卵を入れることで、見た目も美しくなる。よく混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。
■調理時間
８分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■MEMO
レタスは、葉酸や食物繊維のほか、高血圧を予防するカリウムなどを含む。
県産レタスは「らりるれレタス」のブランド名で全国各地に出荷されている。
※この記事は、2021年2月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
